Programme des ateliers 2016-2017

Si vous êtes intéressé(e) pour participer à l'un de mes cours, ou profiter de plusieurs séances, merci de me contacter directement.

Cours	Fontainebleau (18h30-21h30)	Melun (10h-13h30)
Les bases de l'alimentation saine Ou l'art de bien se nourrir pour préserver son capital santé	12, 13, 20 Septembre 2017	20, 22 Septembre
Partons à la cueillette des champignons De Paris ou des bois, des saveurs, des parfums différents et de multiples préparations	10, 11, 18 Octobre	11, 13 Octobre
Préparons l'hiver Adapter une alimentation spécifique pour renforcer ses défenses immunitaires	14, 15 Novembre	22, 24 Novembre
C'est le temps des fêtes ! Plaisir, convivialité et bienfaits nutritionnels	05, 06, 13 Décembre	08, 13 Décembre
Pré et probiotiques Les indispensables de notre flore intestinale, garants de notre santé	09, 10, 17 Janvier 2018	12,17 Janvier 2018
Les fruits et purées d'oléagineux Amande, noisette, noix de cajou et autres : elles ont toutes en commun une excellente valeur nutritionnelle et méritent qu'on leur accorde une place de choix	06, 07, 14 Février	09, 14 Février
A la découverte des pâtes fraîches Réaliser ses propres pâtes, pourquoi pas ?	06, 07, 14 Mars	09, 14 Mars
Le soja dans tous ses états Germes de soja, tofou nature (ou pas), tamari : le soja se décline à travers différentes présentations multipliant ainsi les applications culinaires	03, 04, 11 Avril	06, 11 Avril
Le sucre, ami ou ennemi ? De la betterave à la canne à sucre, mais aussi dans certains légumes, quel en est le bon usage ?	02, 15, 16 Mai	16, 18 Mai
Tous légers, les flocons ! De céréales ou de légumineuses, il se trouvent facilement dans les boutiques ! Vite prêts, ils apportent des solutions pour une cuisine rapide et permettent de multiples préparations	05, 06, 13 Juin	13, 15 Juin
Comment cuisiner les tubercules ? Pour finir l'année, et sur demande des participants, je prévois un cours dédié à nos amis les tubercules ! Nourrissants et parfois méconnus, on en trouve toute l'année et ils sont la base de l'alimentation dans de nombreux pays.	03 et 04 Juillet

Thèmes	Paris
La diète cétogène Plus de bon gras, moins de sucre ! Les graisses sont souvent incriminées dans diverses pathologies. Pourtant, le ou les mauvais sucres sont tout aussi néfastes, voire plus destructeurs ! Plus ou moins caché, le sucre est partout ! Voyons ainsi comment réduire sa consommation, tout en satisfaisant ses besoins physiologiques et les plaisirs des sens.	7 et 8 Avril 2018
Bien s'alimenter en prévention de l'ostéoporose L'ostéoporose est devenue un problème de santé publique. Les statistiques mettent en évidence plus de 15 000 facteurs par an ! Avoir une bonne hygiène de vie et notamment bien s'alimenter est capital pour limiter les risques éventuels.	5 Mai 2018
Bien nourrir ses cheveux, bien nourrir ses yeux ! Tout un programme ! Le mode de vie dans lequel nous vivons n'est pas favorable pour conserver une bonne vue et notre chevelure en subit également les conséquences. Bien s'alimenter est donc important pour limiter et retarder le vieillissement naturel de l'organisme.	2 et 9 Juin 2018
Gourmandises permises Le dessert est synonyme de plaisir, de douceur et de réconfort. Cependant, il est souvent incriminé dans la prise de poids et parfois à tort. L'utilisation de produits de qualité et de "vrais sucres", permet d'éviter des pics glycémiques importants. La variété des desserts est telle, qu'elle peut faire l'objet d'un complément de repas. Le plaisir des sens peut tout à fait rimer avec intérêt nutritionnel !	30 Juin 2018

Quelques thèmes

Voici une idée des sujets que j'aborde lors de mes ateliers.

Vous retrouverez de temps à autres des articles de blog s'y référant.

Avec ou sans gluten ? - Quelles alternatives pour se sentir mieux ?

Faut il se méfier des protéines contenues dans le blé et certaines autres céréales ?

Pour des raisons de santé, de plus en plus de consommateurs modifient leur alimentation avec des produits sans gluten. Nous aborderons les aspects théoriques du sujet et mettront en pratique des préparations utilisant des substituts du gluten

La monodiète - L’incontournable des repos digestifs

Pourquoi faire une monodiète ?

Tous les jours, nous accumulons déchets et produits toxiques divers. Notre rythme de vie augmente la toxicité, diminuant ainsi notre vitalité. Opter pour des monodiètes régulières est une plus value dans le maintien d’une bonne santé.

C’est la saison des champignons !

Qu’ils soient des bois ou de Paris, il y en a pour tous les goûts

Très bons pour la santé, les champignons s’accommodent facilement de la plus simple préparation à la plus raffinée , crus ou cuits ( en salade, gratins, potages etc )

A bientôt, pour un repas Automnal.

Les aliments lactofermentés - Des trésors de bienfaits pour notre flore

Bien avant la connaissance des procédés de conservation telles que la stérilisation ou la pasteurisation, les hommes ont découvert la lactofermentation. Ce procédé ancestral simple et économique permet de décupler la valeur nutritionnelle des ingrédients.

A la bonne soupe !

Rien de plus convivial qu’une bonne soupe !

Elle réchauffe, elle nourrit, elle réhydrate, et quelque soit la saison, elle trouve sa place à table. Riche en saveurs et en couleurs, les soupes se déclinent de mille et une manière. C’est un bon moyen de consommer des légumes et des épices !

Avec ou sans petit déjeuner ? - Salé ou sucré, selon ses besoins et envies

Moment privilégié pour certains, bâclé pour d’autres, qu’en est il de la place du petit déjeuner dans notre quotidien ? Doit-il être très énergétique, à dominante salée ou sucrée ? Est-ce indispensable ou pas ?

L’équilibre acido basique - L’indispensable pour rester en bonne santé

Le rythme de vie d’aujourd’hui imposé à beaucoup d’entre nous est souvent défavorable, pour le maintien d’une bonne santé. En effet, stress, pollution , mais aussi de mauvaises associations alimentaires sont autant de facteurs qui modifient notre équilibre acido basique.

Les galettes végétales - Variées et faciles à réaliser

Dans la cuisine végétarienne, les galettes végétales prennent une place importante car elles permettent d’utiliser toutes sortes d’ingrédients (légumes , céréales, flocons , œuf, fromage etc.). Accompagnées de crudités, elles compléteront aisément un repas.

L’ortie qui pique - Cette amie qui nous veut du bien

L’ortie fait partie des plantes sauvages les plus connues, puisqu’elle pousse facilement dans les jardins et dans la campagne. Ses vertus urticantes lui donne mauvaise presse ,et pourtant elle demande à être connue pour ses bienfaits nutritionnels. A découvrir absolument !

Les pâtés végétaux - Une autre façon de consommer des légumes

Dans la cuisine végétarienne, les pâtés végétaux sont couramment utilisés car ils offrent beaucoup de possibilités pour confectionner des préparations à base de légumes et ou de céréales .

Quelque soit la saison , on leur trouve toujours une place !

Les plantes aromatiques - De bonnes alliées aux mille vertus

A comme aneth, B comme basilic, C comme ciboulette etc , les plantes aromatiques font partie intégrante de notre patrimoine culinaire. Dotées de bienfaits nutritionnels, elles méritent d’être présentes dans nos plats quotidiens pour parfaire leurs saveurs !

Diapo des cours de printemps...

jeu. 24 mai 2018

En avril, le sujet du cours de cuisine était : le soja ! Nous l'avons découvert sous forme transformée, germée, en crème... Un régal

Le programme parisien est à jour !

mer. 28 mars 2018

Chers élèves assidus de Paris, vous retrouverez ici toutes les informations sur le programme à venir d'avril à fin juin 2018 !

La mise à jour de l'information a pris du temps, mais vous pouvez dès à présent vous inscrire en me contactant.

Les champignons, bêtes curieuses

ven. 13 oct. 2017

Il est temps que je vous livre l'une de mes recettes (dont vous verrez le résultat parmi les photos de la galerie du dernier cours, à Fontainebleau) !