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Bonne année 2018 : gourmande et saine

Je vous adresse mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2018 ! Qu'elle soit riche en émotions et en bien-être, qu'elle soit définitivement gourmande et saine !

 

Les cours de cuisine se poursuivent : chaque mois, un thème est décliné en apports théoriques et recettes confectionnées en groupes, à Melun, Fontainebleau et Paris.

 

Voici pour idée, le premier cours de l'année 2018 au sujet des pré et probiotiques, alliés de notre corps...

 

Pour toute question, je suis à votre disposition !

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Les champignons, bêtes curieuses

Il est temps que je vous livre l'une de mes recettes (dont vous verrez le résultat parmi les photos de la galerie du dernier cours, à Fontainebleau) !

 

Risotto de sarrasin

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Sarrasin : 200g                                   huile d’olive : 4 c à s

 

Oignon : ¼                                         Cumin : ½ c à c

 

Cannelle : ½ c à c

 

Champignons : 8 à 10                        

 

Bouillon de légumes : 200ml (environ)

 

Sel fin, poivre moulu

 

 

 

Préparation

 

1)    Préparez un bouillon de légumes

 

2)    Emincez finement l’oignon

 

3)    Faites étuver l’oignon dans 2 c à s d’huile d’olive avec les épices durant quelques minutes

 

4)    Ajoutez le sarrasin, mélangez bien et couvrez avec un peu de bouillon chaud

 

5)    Salez et poivrez légèrement et laissez mijoter à feu doux environ 20 mn

 

6)    Coupez la partie sableuse des champignons , essuyez-les ou passez-les rapidement sous un filet d’eau

 

7)    Emincez-les et faites-les étuver dans le reste d’ huile d’olive. Couvrez pour qu’ils puissent rendre leur eau de constitution

 

8)    En fin de cuisson du sarrasin, ajoutez les champignons. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

 

 

 

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La force vitale ça vous parle ?

Pour bien commencer la rentrée, voici une petite mise en bouche autour d'un sujet qui m'a semblé très inspirant : la force vitale...

 

En naturopathie, la force vitale est une notion très importante.

Fondée sur la médecine d’Hippocrate, cette notion suppose la faculté de tout organisme vivant pouvant mettre en œuvre les forces nécessaires pour retrouver ou conserver un équilibre de vie, en toutes circonstances.

 

Le concept de force vitale repose sur le principe que l'énergie précède la matière et contient l'intelligence de la matière. C'est-à-dire que chacune de nos cellules est animée par cette énergie qui a pour rôle d'assurer le bon fonctionnement de notre organisme.

 

Quelques exemples pour illustrer ces propos

  - une plaie qui cicatrise rapidement

   - une fièvre salutaire qui neutralise l'infection

   - un os brisé qui se recalcifie rapidement

   - la récupération nocturne

 

 

La vitalité est la condition normale de tout être vivant  !

Claude BERNARD, père de médecine expérimentale fut lui même contraint de reconnaître en dernière analyse, la réalité de ce "principe directeur" échappant aux lois matérielles.

Chacun d'entre nous ne naît pas avec la même force vitale (génétique), mais tout un chacun peut tenter de préserver et renforcer celle-ci par les moyens qu'offre la nature : alimentation, respiration, soleil, eau, etc.

 

Prenons le temps d'en parler lors des manifestations où vous pourrez me retrouver prochainement à Dammarie-Les-Lys ou Sénart ; ou bien lors d'une consultation !